Plantebaseret kost

Den 7. Januar 2021 kom fødevarestyrelsen med nye Officielle Kostråd, der anbefaler at man bør spise mere plantebaseret, da det ud fra en evidensbaseret forskning både er mere sundhedsfremmende og klimavenligt. Men hvad er en plantebaseret kost egentlig? 

Nedenstående har jeg anvendt WHO definition på en Plantebaseret kost:

En plantebaseret kost betyder altså, at kosten er centreret omkring planter såsom: frugt, grønt, fuldkorn, bælgfrugter, nødder, kerner og frø, hvor  indtagelsen af animalske produkter (Rødt kød, fisk, honning, æg, mælk og mejeri produkter) mindskes eller fuldstændig elimineres.  Eksempler på forskellige plantebaseret kostformer kan være følgende:

• Vegansk

  • Alt animalske produkter elimineres dvs. kød, fjerkræ, fisk, æg, mælk og mejeri produkter og for det fleste også honning.

• Lacto-vegetar

  • Alt kød, fjerkræ, og fisk elimineres, men der indtages forsat mælk og mejeri produkter.

• Lacto-ovo vegetar

  • Alt kød,fjerkræ, fisk, mælk og mejeri produkter elimineres, men der indtages forsat æg.

• Peco-vegetar / Pescatar

  • Alt kød & fjerkræ elimineres, men der indtages forsat fisk, æg, mælk og mejeri produkter.

• Semi-vegetar / Flexitar

  • Primært vegetar, men inkludere kød, fjerkræ, fisk, æg, mælk & mejeri produkter ved lejlighed eller i mindre indtagelse.

Den næring som du indtager i løbet af din graviditet vil først og fremmest gå til dit barn, derfor kan du med god grund allerede inden du bliver gravid begynde at forberede dig på at indtage sunde og næringsrigt måltider. For under din graviditet vil behovet for visse næringsstoffer stige, og det er derfor vigtigt at din kost er sund og varieret, så både du og dit barn får tilstrækkelig tilførsel af vitaminer og mineraler. Næringsstoffer som du bør være særlig opmærksom på er: Folinsyre, Jern, *B12, D-vitaminer, **Calcium og evt. Omega-3. Det anbefales at du supplere disse med kosttilskud. 

* Hvis du ikke spiser animalske produkter** Hvis du ikke drikker mælk.

Umiddelbart kan du under og efter din graviditet spise som alle andre, men ud over at du anbefales at følge de officielle kostråd, er der visse fødevare som du bør være særlig opmærksom på under og efter din graviditet, som kort er beskrevet i nedenstående. Du kan finde en uddybende forklaring her.

Foråret 2017 valgt jeg, af helbredsmæssige årsager, at ændre min livsstil til en mere plantebaseret kost. Med tiden eliminerede jeg alt animalske produkter og har lige siden været veganer. Med den viden jeg har idag, vil jeg ønske at jeg havde prioriteret at indtage en sundere kost under min graviditet. For jo, selvom man er veganer kan man sagtens leve usundt. Min største udfordring var nemlig al det søde, saltet og fedtet mad, samt forarbejdet mad, der efterhånden findes en del af ude i supermarkederne.

Under min barsel valgte jeg at færdiggøre kostvejlederuddannelsen hos AtWork, som foregik online, med henblik på at få større viden og forståelse omkring det mad vi dagligt indtager. 

Det gav mig et andet syn på mit forhold til mad, og jeg har lige siden været nysgerrig og opmærksom på, hvordan jeg dagligt kan nære min krop med gode spisevaner og mindre junk. Det betyder ikke en fuldstændig udelukkelse af alt det usunde, men det handler om at finde en fin balance.

Derfor vil jeg gerne invitere dig til at blive inspireret til, hvordan du kan spise en mere plantebaseret kost, der både er sundt og næringsrigt under og efter din graviditet. Opskrifterne er ud fra en vegansk kostform og vil derfor ikke indeholder nogen former for animalske produkter. Derfor skal du være opmærksom på at supplere op med de nødvendige kosttilskud som fx B12, hvis du ligesom mig, vælger at eliminere alt animalske produkter.

Nedenstående finder du opskrifter på plantebaseret kost som jeg og andre mødre har haft glæde af under og efter graviditeten. Har du en opskrift som du kunne tænke dig at dele, så er du meget velkommen til at sende opskriften, et billede og kort om hvem du er, dine tanker, og hvad du synes er særligt omkring den ret du ønsker at dele. Bemærk at det helst skal være Vegansk / Vegetarisk, men har du en ret som ikke er og som du alligevel gerne vil dele, hjælper jeg gerne med at omskrive den til vegansk. Send det gerne til min mail info@dianaelsgaard.dk og del også gerne din instagram så vi kan følge og hylde hinanden.

God fornøjelse!

* Opskrifterne er desværre ikke helt færdige og klar til at blive delt endnu, men er på vej og vil løbende blive lagt ud. Tak for din tålmodighed og forståelse.